Une restauration scolaire sobre à Montpellier

La Ville de Montpellier s’empare du levier de la restauration scolaire pour relever le défi de la sobriété dans la politique alimentaire. Pour ce faire, elle propose aux élèves des assiettes gourmandes, pauvres en intrants et avec moins de viande. Elle généralise ainsi une offre structurelle de sobriété autant qu’elle façonne des comportements individuels vertueux.